На международном турнире молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова впервые применили формат «черного ящика» (black box). Рассказала подробности гендиректор Ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Галина Шарафутдинова.
Если ранее конкурсанты готовились заранее, разрабатывая концепцию и техническое задание, подход в этом году изменился.
Несколько ингредиентов будут находиться в этом черном ящике, участники о них не знают. Вопрос в том, чтобы за короткое время создать образ, концепцию блюда, которое они смогут приготовить. Вкус при этом должен быть интересен и сбалансирован, отметила Шарафутдинова.
Председатель судейской коллегии Андрей Саховский уточнил, что на составление меню из секретных продуктов участникам отведено всего 5 минут. По его словам, это позволит показать творческую сущность поваров и умение применять любые ингредиенты.
Турнир проходит в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум».
